PAN DI SPAGNA

INGREDIENTI

150 gr. di zucchero, 150 gr. di farina, 4 uova, 1 cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di sale.

PREPARAZIONE

Montare le uova con lo zucchero,

sbattendole fino a quando il composto "scrive"

Amalgamare la farina e il lievito facendola scendere da un setaccio,  mescolando con estrema delicatezza con movimenti dal basso verso l'alto e viceversa.

Imburrare uno stampo da 24 cm di diametro e versarvi il composto.

Passare in forno a 180° per circa mezz'ora.

Sformare la torta e lasciare raffreddare.

TORTA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

200 gr di zucchero
100 gr di margarina
50gr di cacao dolce
50 gr di cacao amaro
3 uova 
2 cucchiai di farina autolievitante oppure 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
1 tazzina di latte

PROCEDIMENTO

Montare gli albumi con un pizzico di sale

Sciogliere la margarina a bagnomaria e lasciarla raffreddare.

Sbattere i tuorli con lo zucchero

unire il burro, il cacao, la farina, il latte, amalgamare bene.

Incorporare delicatamente gli albumi  montati 

Versare il composto in una teglia da 22 cm. di diametro imburrata, 

e cuocere in forno caldo a 160° per circa 45 minuti. Lasciare la torta nel forno spento ancora 5 minuti.

Toglierla dalla teglia e metterla su un piatto da portata.

Decorare con zucchero a velo, in questo caso ho usato una mascherina da stencil, per ottenere un effetto decorativo diverso!!

Ecco la torta finita, dentro resterà un po tenera ed infatti molti la chiamano tenerina!

PALLINE DI OLIVE

Uno stuzzichino adatto x aperitivo o buffet!!

INGREDIENTI

60 gr di grana grattugiato

100 gr farina bianca
60 gr burro freddo
sale

Inoltre:

20 olive verdi snocciolate
un cucchiaio di latte
semi di sesamo o papavero

Procedimento:

Mescolare il grana, la farina, il burro ed un pizzico di sale.

Con le mani infarinate formare 20 palline e al centro mettere un oliva.

Spennellare le palline con del latte, quindi cospargerle con i semi.

Infornare a 180° x 15 m.

TORTA DIPLOMATICA SALATA

INGREDIENTI

• un rotolo di pasta sfoglia
• sei fette larghe di pane da tramezzino
• 250 gr  di ricotta
• 250 gr di mascarpone
• 300 gr di prosciutto cotto
• due cucchiai di brandy
• sale, pepe, 
• lattughino o valeriana
• prosciutto cotto in fette per guarnire

PREAPARAZIONE

Tagliare in un disco tondo la pasta sfoglia bucherellarla con una forchetta e cuocerla in forno finchè diventa dorata, lasciarla raffreddare.

Tagliare anche le fette di pane della stessa grandezza della sfoglia.

Passare il prosciutto nel mixer, e unire la  di ricotta e il mascarpone, 

aggiungere il brandy, il sale e il pepe e spalmare una parte di questa crema sulla sfoglia,

coprire con le fette pane e spalmare su queste un'altra parte di crema, procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con la crema.

Decorare poi con foglie di valeriana e roselline di prosciutto cotto.

QUENELLE DI RICOTTA CON POMODORO E BASILICO

INGREDIENTI PER  6 PERSONE

• 1/2 Kg di pomodorini preferibilmente datterini oppure ciliegini,
• 200 gr di ricotta
• 3 cucchiai di panna liquida
• sale, pepe, basilico olio E.V.O.

PREPARAZIONE

Tagliare i pomodorini e lasciarli a perdere acqua x circa mezz'ora.
Intanto  stemperare la ricotta con sale pepe e panna.
Condire i pomodori con sale e olio adagiarli sul fondo del piatto e con 2 cucchiai formare su di essi delle quenelle, tagliuzzare le foglie di basilico e decorare il piatto.Volendo condire il tutto con un filo d'olio e una macinata di pepe.

N.B   E' un antipasto velocissimo ma di grande effetto adatto soprattutto per un pranzo estivo!!!

SPUMA DI MELANZANE CON POMODORO E CREMA DI MOZZARELLA

INGREDIENTI X 6 BICCHIERINI:

1 melanzana tonda medio grande (circa

250-300 g)

2/3 cucchiai di olio E.V.O.

1 cucchiaio di pesto già pronto o fatto da voi

sale e pepe q.b.

200 g di mozzarella preferibilmente di bufala

4/5 cucchiai di panna fresca o da cucina

24 cuccchiai di salsa di pomodoro ( fatta con passata di pomodoro e olio E.O.V.)

 

PREPARAZIONE

In un pentolino portare a bollore la salsa di pomodoro fino a restringerla a metà del volume di partenza.

Spuntare e sbucciare la melanzana tagliarla a piccoli cubetti e metterla in padella con l'olio per 7-8 minuti o finché diventa tenera.

Mettere  in un frullatore, aggiungervi, il pesto, sale e pepe e frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Tagliare a dadini molto piccoli la mozzarella e lasciarla leggermente sgocciolare, metterla nel frullatore con la panna finchè diventa crema.

Preparare ora i bicchierini suddividendo  in questi la spuma di melanzana tiepida  due cucchiai di salsa di pomodoro ristretta calda, e la crema di mozzarella e panna, decorare con foglie di basilico fresco e qualche crostino di pane. Volendo anche con pinoli tostati.

Mousse di mortadella con cialde di parmigiano e pistacchi

Ho realizzato questo semplice antipasto per un pranzo e dato che ha avuto molto successo ora vi scrivo la ricetta! 

DOSI PER 6 PERSONE

PER LA MOUSSE DI MORTADELLA:

- 2 fette di mortadella

- 100 gr ricotta

- 100 gr philadelphia o altro formaggio spalmabile

PER LE CIALDE DI PARMIGIANO e PISTACCHI:

- 50 gr di grana grattugiato

- 30 gr di pistacchi 

PER I CROSTINI:

- 3 fette di pan carrè ai cereali (oppure normale)

PROCEDIMENTO:

Per la mousse mettete in un frullatore mortadella, ricotta e philadelphia e fate tritare tutto fino ad ottenere una mousse cremosa.

Per le cialde mescolare il grana grattugiato con i pistacchi precedentemente sgusciati e tritati, Formare un disco in un padellino antiaderente fino a fare fondere il composto, per formare una cialdina, e lasciare raffreddare.

Tagliare a cubetti il pan carrè e tostarlo in forno.

Formare poi i bicchierini con una cucchiaiata di pane tostato e una di mousse, le cialdine e qualche goccia di glassa di aceto balsamico.

MI PRESENTO

CIAO!! 

Sono Patrizia e finalmente grazie a mia figlia sono riuscita ad aprire il mio BLOG dove vi illustrerò come realizzare passo dopo passo le mie ricette di cucina.
Spero vi piacciano le mie idee e se avete qualche domanda non esitate a chiedermelo!!